誰にでも思い出に残る料理というものが存在すると思います。それも、それぞれのジャンルに一皿くらいはあるのではないでしょうか。私が今まで食べた中で一番印象にのこっている料理はパスタです。この一皿は、自分で探したお店ではなく、某有名店でイタリアンのシェフをしている友人から教えてもらったお店でいただいたものです。それなりにいろいろと食べ歩きをしてきたのですが、今でも忘れられない一皿になっています。今思い返しても美味しかったと思います。このお店、大阪にある知る人ぞ知るお店なのですが、立地は都心部の入り組んだ場所の地下にあるというロケーションでした。お店の雰囲気はいかにも歴史がありそうな内装で高級店といった感じです。その中で私がいただいたのはコース料理だったのですが、カラスミを使用したパスタが最高でした。麺にも素材を練りこんでいて、ソースとの相性が抜群。麺の固さも歯ごたえがあり非常によかったと記憶しています。いまだにこれを超えるパスタとは出会っていません。先日、このお店にもう一度いきたいと考え予約をしようとしたところ閉店したとのこと。本当に残念で、紹介してもらった友人に理由をたずねました。すると、何でもお店自体はすごく流行っていたそうなのですが、オーナーシェフが味のために妥協を許せない方で売価と原価の管理がすこしゆるくて儲けが取れずに弊店をされたとか。ということは、私がいただいた料理も、他店でいただいた場合もっと高かったかもしれない。ということですよね。それは美味しいはずです。しかし、あの技術をもういただけないのは本当に残念です。